【簡単レシピ】しじみの旨みがじんわり染みる しじみ粥の作り方

しじみ粥は、体を内側からやさしく整えてくれる、癒しの一杯。
肝臓をいたわるオルニチンや鉄分、ビタミンB群など栄養も豊富で、
疲れがたまった日や二日酔いの翌朝にもぴったりです。

ひと手間の酒蒸しでしじみの旨みをしっかり引き出し、生米から炊くことで、
お米一粒一粒にだしが染みわたる贅沢な味わいに。

この記事では、冷凍しじみでも簡単に作れる「しじみ粥の基本レシピ」をご紹介します。
じんわり広がるしじみの風味と、やさしい口あたりを、ぜひご家庭で味わってみてください。

材料（2人分）

• しじみ … 約200g
• 生米 … 1/2合
• 水 … 600ml
• 酒（料理酒） … 大さじ3
• 塩 … 小さじ1/2
• 味の素 … 2ふり（お好みで）

作り方

① しじみを酒蒸しにする

フライパンに料理酒（大さじ3）を入れ、中火で温めます。
そこに砂抜きしたしじみを加え、フタをして2〜3分蒸し焼きに。
貝が開いたら火を止めましょう。
冷凍しじみを使う場合も、凍ったままフライパンへ。自然に旨みが溶け出します。

② お粥を炊く

別の鍋に生米・塩・しじみの酒蒸しで出た煮汁を入れます。お好みで5cm角の昆布1枚を加えても美味しい！（昆布を入れる際は沸騰直前に取り出してください。）
※煮汁を入れる際、殻の破片などが気になる場合はざるにクッキングペーパーを敷いてこしてください。
沸騰してきたら弱火にし、30分ほどコトコト煮込みましょう。
その間に、酒蒸ししたしじみの身を殻から外しておきます。

③ 仕上げる

お好みの柔らかさになったら味の素を加え、さっと混ぜます。
器に盛り、しじみの身を乗せて完成です！
しじみの旨みとやさしい塩気が、体の隅々まで染みわたります。

ポイントとアレンジ

• 味の素はお好みで調整OK。控えめにして素材の甘みを引き立てるのも◎。
• 塩分が足りない場合は、少量ずつ塩を追加して調整しましょう。
• トッピングに刻みねぎやすりごまを加えると、風味がさらにアップ。
• 冷凍しじみを常備しておけば、思い立ったときにすぐ作れます。

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まとめ

しじみの旨みをじっくり味わえる「しじみ粥」は、体にやさしく心まで温まる癒しの一杯。酒蒸しでだしをしっかり引き出し、生米から炊くことで、お米一粒一粒にしじみの風味が染みわたります。疲れた日や二日酔いの翌朝など、胃にやさしい食事を取りたいときにもぴったりです。
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