しじみの取れる場所まとめ｜海・川・湖どこで獲れる？島根や琵琶湖も解説

「しじみって海で採れるの？それとも川？」「宍道湖や十三湖が有名って聞くけど、実際どこで獲れるの？」
そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。スーパーで「島根県産」「青森県産」などと表示されても、どんな違いがあるのか分かりづらいですよね。

実は、しじみが育つ環境には“淡水”“汽水”“湖沼”といった違いがあり、それが味わいや栄養にも大きく影響しています。
どこのしじみを選ぶかで、旨みや香り、旬の時期まで変わるのです。

この記事では、日本各地のしじみの生息地や名産地をわかりやすくまとめ、宍道湖・十三湖・涸沼など有名な採取地の特徴を比較します。
これを読めば、あなたも「どこのしじみを選べばいいか」が自然に分かるようになります。

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しじみはどこに生息している？生息環境の基本を知ろう

しじみといえば、湖や河口付近で育つ二枚貝。なかでも日本で主に食用とされるのは「ヤマトシジミ」です。
ヤマトシジミは淡水と海水が混ざる汽水域を好み、豊富な栄養を吸収しながら成長します。代表的な生息地は島根県の宍道湖、青森県の十三湖、茨城県の涸沼など。いずれも川の淡水と海からの海水が交じり合う場所で、しじみにとって理想的な環境です。

水質や底質によって味にも差が出ます。栄養塩を多く含む湖ではだしが濃く、淡水の影響が強い場所では穏やかで上品な風味になります。こうした生息環境の違いが、日本各地の「しじみの個性」を生み出しているのです。

しじみの種類と生息域の違い

実は、しじみには大きく3種類あります。
・ヤマトシジミ：主に汽水域（宍道湖・十三湖・涸沼など）に生息。日本の食卓で最も一般的。
・マシジミ：淡水域（川や湖）に生息。主に西日本や九州地方で見られる。
・セタシジミ：琵琶湖特有の淡水種。殻が薄く、だしが繊細で上品。

それぞれ生息環境が異なるため、味にも明確な差が出ます。
ヤマトシジミは旨みが濃くコクがあり、マシジミはやや素朴であっさり、セタシジミは淡い香りが特徴。
どの地域の水に育ったかが、しじみの“味の個性”を決めているのです。

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日本各地でしじみが取れる場所まとめ｜地図で見る主要産地

宍道湖・十三湖・涸沼｜日本三大しじみ産地の特徴を比較

宍道湖（島根県）

日本最大級の汽水湖で、ヤマトシジミの一大産地。身が厚く、だしを取ると深みのある旨みが広がる。
全国シェア約4割を占め、「しじみといえば宍道湖」といわれるほど知名度が高い。

十三湖（青森県）

甘みと柔らかい風味が特徴で、青森の名物「しじみラーメン」にも使われる。
冷涼な水と栄養豊富な汽水が育てる繊細な味わいが魅力。

涸沼（茨城県）

関東屈指のしじみ産地。「ひぬまやまとしじみ」は粒が大きく濃厚で、だしが厚みを持つ。
東京圏から近く、産地直送のしじみとして人気が高い。

地域	産地	環境	特徴
北海道	網走湖	汽水湖	冷涼な環境で育つ大粒しじみ。
青森県	小川原湖	汽水湖	GI登録。肉厚で旨みが濃い。
島根県	中海	汽水湖	宍道湖と並ぶ山陰の主要漁場。
出雲市	神西湖	汽水湖	希少な小規模産地。「幻のしじみ」。
滋賀県	琵琶湖	淡水湖	セタシジミ。上品で繊細な味。
愛知・三重	木曽三川流域	河口域	砂地に生息。東海の代表的漁場。
大阪府	淀川河口	河口域	かつての大漁場。現在も一部で漁。
九州	有明海（筑後川・白川河口）	河口域	地元消費中心の小規模産地。

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しじみは海にもいる？川・湖との違いを徹底解説

しじみは「海の貝」と思われがちですが、実際には海そのものには生息していません。
しじみは淡水と海水が混ざる“汽水域”を好み、塩分が高すぎると体内の浸透圧を保てず生きられないため、海水中では生存できないのです。

ただし、川と海の境目にある河口や湖など、海水が少し混ざる環境では生きることができます。
島根県の宍道湖、青森県の十三湖、茨城県の涸沼などがまさにその典型で、これらは見た目は湖でも、実際は海水が入り込む汽水湖です。

このような場所では、海からのミネラルと川からの栄養が交じり合うことで、しじみがゆっくり成長し、旨みの濃いヤマトシジミが育ちます。
逆に川の上流や淡水湖に棲むセタシジミやマシジミは、塩分を含まない環境で育つため、風味はやや淡白になります。

つまり──

しじみは「海にはいない」が、海の近くにはいる。

それが、海辺のしじみ漁が盛んな理由なのです。

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関東でしじみが取れる場所と旬の時期

茨城県の涸沼が代表格。春（産卵前）と秋（水温低下期）が最も美味しい旬とされます。
関東近郊では霞ヶ浦・手賀沼などでも漁が行われていますが、品質・知名度ともに涸沼が圧倒的。
冷凍保存されたものも流通しており、東京圏でも鮮度の高い国産しじみが手に入ります。

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美味しいしじみを選ぶコツと保存のポイント

殻のツヤと割れの有無をチェック。触れると殻を閉じるものが新鮮なしじみです。
砂抜きをして冷凍保存すれば、うま味成分が増し、約1か月保存可能。
冷凍したまま味噌汁や炊き込みご飯に使えるため、常備食材としても優秀です。

冷凍保存のポイントとおすすめ調理法

冷凍することで細胞が壊れ、アミノ酸（うま味成分）が溶け出しやすくなります。
調理時は解凍せず、凍ったまま鍋に入れるのがコツ。味噌汁やお吸い物なら、凍った状態で煮立てるだけで、深い出汁が取れます。

炊き込みご飯に使う場合は、醤油・酒・みりんを控えめにしてしじみの風味を引き立てるのがポイント。
また、パスタや酒蒸しに使うと旨みの層が広がり、オイルとの相性も抜群です。
冷凍庫に常備しておけば、忙しい日の「あと一品」にも便利です。

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宍道湖産のしじみを味わうなら──有限会社コクヨーの生しじみ

島根県・宍道湖で朝獲れしたしじみを、その日のうちに直送。
「旨みが違う」「出汁が濃い」と料理人からも支持される、鮮度抜群の大和しじみをそのまま家庭で楽しめます。

丁寧な砂抜きが済んでいるため、届いてすぐに調理でき、身はふっくらと肉厚。
出汁を取ると深いコクが広がり、味噌汁はもちろん、炊き込みご飯や酒蒸しにも最適です。

容量は1kg〜5kgまで選べ、家族用から業務用まで幅広く対応。
冷凍保存も可能で、忙しい日でも手軽に宍道湖の味を味わうことができます。

スーパーではなかなか手に入らない“産地直送の品質”をそのまま自宅へ。

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まとめ｜日本各地のしじみを知って味の違いを楽しもう

しじみがどこに生息し、どんな環境で育つのかを知ることは、味の違いを理解する第一歩です。
宍道湖・十三湖・涸沼という三大産地は、それぞれに個性と魅力があり、地域の水や風土を映し出しています。
濃厚なコクを求めるなら宍道湖、柔らかな甘みを楽しむなら十三湖、バランスの良い旨みを味わいたいなら涸沼と、料理や好みに合わせて選ぶとより豊かな食卓になります。

産地を知ることで、ただの「貝」から「地域の味」へとしじみの価値が変わります。
ぜひお気に入りの産地を見つけて、毎日の味噌汁やスープにしじみの滋味深い旨みを取り入れてみてください。