宍道湖育ちのしじみちゃんです！
しじみといえば味噌汁のイメージが強いけれど、「ほかの料理にも使えたらいいのに…」と感じることはありませんか？
せっかく旨みがしっかり出る食材なのに、レパートリーが広がらずもったいないなと思うこと、私もよくあります。
そんなときにおすすめなのが、ひじきとしじみを合わせた煮物。
しじみの濃い出汁がひじきに染みて、白いごはんが進むしっかり味に仕上がります。
鉄分やミネラルも自然と摂れるので、作り置きにも常備菜にも便利。
味噌汁以外でしじみを使いたい日や、ひじき煮にちょっとコクを足したいときに役立つ、
毎日の食卓に取り入れやすい和のおかずレシピです。
材料（2〜3人分）
- ひじき … 100g
- しじみ（砂抜き済） … 150g
- にんじん … 適量
- 油揚げ … 適量 具材はお好みで増やしても◎（えのき、ちくわなど）
- しょうゆ … 大さじ1と1/2
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- しじみ出汁 … 150ml
- ごま油 … 小さじ1
■作り方
① しじみ出汁を“濃縮”する
小鍋にしじみ＋水150mlで加熱し、殻が開いたらしじみを取り出す
② 具材を炒める
ごま油で具材を炒めます。
にんじん → 油揚げ → ひじきを炒め、水分を軽く飛ばす。（具材はお好みで足しても◎えのきやちくわなど）
③ 調味料＋濃縮しじみ出汁を入れて煮る
しじみ出汁（150ml）と調味料、しじみの身をすべて入れ、
アルミホイルで落とし蓋をし水分がなくなるまで中火〜中弱火で煮る。時々中を確認して焦げないようにしてください。
⑤ “煮詰め切る”
鍋底に汁がうっすら残る程度まで煮詰める。
今回使用した“コクヨーのしじみ”について
今回の煮物に使ったしじみは、宍道湖から直送されるコクヨーの生しじみです！
砂抜き済みなので下処理の手間がほとんどなく、袋から出したらすぐに使えるのが大きな魅力。忙しい日でも料理に取り入れやすい食材です。
火を入れると身はふっくらとして縮みにくく、煮物にも合うしっかりとした旨みが出ます。
ひじきのような乾物はどうしても味が単調になりがちですが、コクヨーのしじみから出る濃い出汁が全体のコクを底上げしてくれるため、このレシピとの相性が抜群です。
小分けにして冷凍保存でいつでも簡単に使えるのも便利です！
「味噌汁以外でしじみを使いたい」「しじみの旨みをもっと料理に活かしたい」という方にも向いており、今回のような煮物や炒め物、炊き込みごはんなどにも応用できます。
大粒の宍道湖産しじみは贈り物にもオススメ
まとめ｜しじみのレシピレパートリーに「ひじき煮」を1品プラス
ひじきとしじみの煮物は、ひじきの鉄分と、しじみのミネラル・旨みを一度にとれる栄養満点の和惣菜です。しじみ出汁を濃縮して使うことで、水っぽくならず、コクのある味わいに仕上がります。
しじみといえば味噌汁が定番ですが、煮物にすることで新しいおいしさが楽しめます。ひじきとしじみを組み合わせることで、鉄分やミネラルが効率よく摂れる、栄養バランスのよい一品になります。
しじみのレシピを増やしたいと感じているときは、ぜひこのひじきとしじみの煮物を試してみてください。毎日の食卓に、手軽に”栄養プラス”ができる一品です。
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