しじみ味噌煮込みうどんの作り方！オルニチンの力で体を整える上質レシピ

いつもの味噌煮込みうどんに、しじみのエッセンスを加えて、少し特別な一杯にしてみませんか。 しじみを加えることで劇的に味が変わるわけではありませんが、その一粒一粒には、健やかな毎日を支える成分「オルニチン」が凝縮されています。 素材の良さを引き出し、最後の一滴まで栄養を美味しく取り入れる。そんな、自分を大切にするための「整うレシピ」をご紹介します！

材料（1人分）

■材料（1人分）

・しじみ：100g程度（砂抜き済みのもの、冷凍も可）
・うどん：1袋（コシのある冷凍うどんがおすすめ）
・水：350ml ・顆粒だし：小さじ1
・味噌：大さじ1と1/2
・仕上げ用小ねぎ：少々 （彩りと満足度を高める具材）
・玉ねぎ：1/4個
・きのこ（エノキやしめじ）：適量 ・鶏肉など
・卵：1個
※しじみは冷凍したものを使うと、旨味成分（オルニチンなど）が増すのでおすすめです。

作り方

１、しじみの出汁をとる

鍋に水としじみを入れ、中火にかけます。沸騰してしじみの殻がしっかり開いたら、一度しじみだけを別のお皿に取り出しておきましょう。こうすることで、しじみの身が縮むのを防ぎ、ふっくらとした状態で盛り付けることができます。

２、具材を煮込む

しじみを取り出した後の鍋に、顆粒だしを加えます。鶏肉や玉ねぎ、きのこなど、お好みの具材を加えて煮込み、スープに層の厚い旨味を重ねていきます。今回はえのきと鶏肉があったので入れました。しめじやにんじん、ほうれん草などあったら入れても良いと思います！

３、具材に火が通ったら、うどんを投入します。

うどんがスープとよく馴染んだところで、火を弱めて味噌を溶き入れます。味噌の香りが引き立ち、しじみの出汁と調和する瞬間です。あくが気になる場合は取り除きます。玉子を落とし、お好みの硬さになるまで待ちましょう。

器に移し、最初に取り出したしじみを入れ、ネギを散らして完成〜

■賢く栄養を摂るためのワンポイント

・ストックできる冷凍しじみの活用 しじみは冷凍することで、細胞が壊れてオルニチンが吸収されやすくなるといわれています。ストックしておけば、いつでも手軽に栄養価を高めた一皿が作れます。

2025.10.29 2025.10.29

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・すりおろし生姜を少し加えると、香りがさらに良くなり、体が内側からポカポカと温まります。オルニチンの成分とともに、体を優しく整えてくれるアレンジです。

今回使用した「コクヨーのしじみ」について

有限会社コクヨーは、新鮮なしじみを専門に扱うしじみのプロフェッショナルです。宍道湖産の質の高なしじみを一つひとつ丁寧に手作業で選別し、砂抜きを済ませた状態で加工しています。

・砂抜き済みのため、袋から出してそのまま調理に使えます

・冷凍加工により、旨味成分や栄養（オルニチン）がさらに引き出されています

・身がふっくらと大きく、一粒ずつの満足感が高いのが特徴です

冷凍庫に常備しておけば、忙しい日の夕食や「あと一品ほしい」という時に大活躍します。

宍道湖産こだわり冷凍大粒しじみ1kg

まとめ

しじみの味噌汁を、主食のうどんへと進化させる。それだけで、日々の食事はもっと豊かで健康的なものに変わります。 味が劇的に濃くなるわけではなくても、体が喜ぶ成分を丁寧に取り入れているという満足感。 忙しい毎日の中で、ふとした時に食べたくなる「自分をいたわる一杯」を、ぜひ日常のレパートリーに加えてみてください。