冷凍しじみと乾燥ワカメがあれば、短時間で中華風のスープが作れます。凍ったままのしじみを水から火にかけ、口が開いたところで鶏ガラスープとワカメを加えるだけ。仕上げのごま油が香りを添え、しじみのだしも一緒に味わえる一杯です。忙しい日の汁物や、あと一品ほしいときにも手軽に作れます。
「冷凍しじみなら、使いたいときにそのままお鍋へ♪」
しじみとワカメの中華スープの作り方
冷凍しじみは解凍せず、そのまま鍋に入れて使います。ワカメは火を通しすぎず、最後に加えるのがポイントです。
材料（2人分）
- 冷凍しじみ……100〜150g
- 水……400ml
- 鶏ガラスープの素……小さじ1
- 乾燥カットワカメ……小さじ1〜2（お好み）
- ごま油……数滴
- 白ごま……お好みで
- 刻みねぎ……お好みで
- 黒こしょう……お好みで
※鶏ガラスープの素は商品によって塩分や味の濃さが異なるため、最後に味を見て調整してください。
1．冷凍しじみを水から加熱する
鍋に水としじみを入れ、中火にかけます。
冷凍しじみの場合は、解凍する必要はありません。そのまま水からゆっくり温めていきましょう。
2．しじみの口が開いたらアクを取る
沸いてきてしじみの口が開き始めたら、火を少し弱めます。
表面にアクが浮いてきたら、気になるものを軽く取り除きます。
3．鶏ガラスープとワカメを加える
鶏ガラスープの素と乾燥ワカメを加えます。※しじみの量、わかめの量によっては小さじ１だと濃いと感じるかもしれません 味見をしながら足してください
ワカメが戻るまで、30秒ほど温めれば十分です。長く煮すぎるとワカメの食感がやわらかくなりすぎるため、火を入れすぎないようにします。
器にわかめとネギを入れておいてもOK
4．ごま油を加えて仕上げる
火を止めてから、ごま油を数滴。
器に注ぎ、お好みで白ごまや刻みねぎ、黒こしょうを散らせば完成です。
ごま油は加熱し続けるよりも、最後に加えた方が香りを感じやすくなります。
おいしく作るポイント
ワカメは最後に加える
乾燥ワカメは戻るのが早いため、しじみと一緒に最初から煮る必要はありません。
しじみの口が開いてスープの味を整えてから加えると、ワカメの食感も残しやすくなります。
ごま油は火を止めてから
ごま油は仕上げに少量加えるだけで、中華風の香りがぐっと立ちます。
入れすぎるとしじみの風味を覆いやすいため、小さじ1/2程度から試してみてください。
ねぎ・白ごま・黒こしょうがおすすめ
刻みねぎや白ごまを加えると、香りと食感のアクセントになります。少しパンチを出したいときは、黒こしょうをひと振りしてもよく合います。
ご飯にかけてお茶漬けにしてもおいしいよ〜！
まとめ｜冷凍しじみで手軽な中華風スープを
しじみとワカメの中華スープは、冷凍しじみを水から加熱し、鶏ガラスープとワカメを加えるだけの簡単な一品です。
ごま油の香りを加えることで、いつものしじみ汁とは少し違った味わいを楽しめます。
島根県出雲市のコクヨーでは、宍道湖で水揚げされたしじみを扱っています。冷凍しじみを常備しておけば、味噌汁だけでなく、今回のような中華スープや鍋、麺料理などにもすぐ使えて便利です。
忙しい日の汁物や、あと一品ほしいときに試してみてください。
この記事へのコメントはありません。