しじみの味噌汁は、日本の食卓に欠かせない定番料理。肝臓をいたわるオルニチンや鉄分などの栄養も豊富で、健康維持や二日酔い予防にも効果的といわれています。ところが「砂が残る」「旨みが出ない」といった失敗も多い一品。実は、砂抜き・下処理・だしの取り方を押さえるだけで、驚くほど美味しく仕上がります。本記事では、初心者でも簡単にできるしじみの味噌汁の作り方を、基本レシピから保存法、ちょっとしたコツまで分かりやすく解説します。
しじみの味噌汁の作り方
材料（4人分）
- しじみ … 200g〜300g
- 水 … 600ml
- 酒（料理酒） … 大さじ2
- 味噌 … 大さじ2と1/2
- 顆粒だし … 小さじ１弱
- ねぎ（小口切り） … 適量
味噌の量は味の濃さやお好みに合わせて調整してくださいね〜
下ごしらえ（砂抜き・下処理）
1.塩水を作る：水1L＋塩10g（約1％）
2.砂抜き：暗所で1〜2時間。（アルミホイルなどを被せる）
3.洗う：流水で殻同士をこすり、砂やぬめりを落とす。
作り方（基本レシピ）
- 鍋に水と酒、しじみを入れて中火にかけます。
- しじみの殻が開いたら火を弱めます。
- 顆粒だし、味噌を溶き入れ、最後にねぎを散らして完成です。
美味しく仕上げるコツ
- 味噌を入れた後は沸騰させない（風味が飛ぶため）。
- しじみは煮すぎない（身が縮み固くなる）。
- だしを入れすぎず、しじみの旨みを主役に。
まとめ
しじみの味噌汁は「砂抜き・下処理・火加減」を押さえれば、誰でも美味しく作れます。定番のねぎ以外にも、豆腐やしょうがを加えるとバリエーションが広がります。冷凍しじみを常備しておけば、忙しい朝でもすぐに栄養満点の味噌汁が楽しめますよ！
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